作る方法、2つ@cimai
2009年 01月 29日
2種類あります。
12時開店のときイーストのパンが出て、そのあと自家製酵母パンが出るそうです。
自分が伺った時間が丁度、自家製酵母パンが出揃ったくらいだったので、
見事にイーストのパンは、ほんの数個残すのみで売り切れでした(涙)
(いくつか取り置きをお願いしておいたので、収穫ゼロではありませんが…)
やはり時間帯の影響か、イーストパンは結構すぐ売り切れてしまうそうです。
まずはイーストパンから。
【blanc(1/2)】
お店の方に伺うと、やはり食べ方のお勧めは、ナマよりトーストだそう。
なので、ナマとトースト食べ比べしてみました!
生地はとてもキメ細かくてスベスベ。ナマですとプツッと切れる歯切れの良さ。
味の方はシンプルですね~。
で、トーストしましたら…確かに違います。
クラムはサックリ。
特に耳の香ばしさが格段に上がって!
まさにお店の方が仰った通り。個人的にもトーストした方が好みでした!
【くるみパン(小)】
見よっ!この胡桃によって綺麗な紫色になったクラムを~!!
この手のパン、シンプルが故に、生地とクルミの美味しさがハッキリ出てしまう
なかなか恐ろしいパンだと思っています…
クラストはパリッとしており、クラムはシットリ。
重量感はなく、全体的に軽め(←これがイースト使用かな?という根拠です(汗))。
そしてこの胡桃がまた!まろやかで存在感が強いんです。
この他にも色々胡桃が入ったパンがありますが、もう胡桃の美味しいこと美味しいこと!
【フルーツアーモンドチョコ】
形がハートみたいで可愛いですよね。
チョコ入りなので甘いのかな?と思ったのですが、ビターチョコなので、
全面的に甘い、という感じではありませんでした。
伊予柑ピールの酸味は強くなく、なだらかな爽やかさ。
アーモンドが少々弱い印象でしたので、ちょっと残念だったかな…と。(すいません!)
そうですね、全体的に大人しめ…?な感じでした。
個人的にはチョコをもう少し甘めにして全体的に甘さ度を上げ、伊予柑ピールの酸味も
出して、メリハリがつけば良いかな?と思いました。
【カレンズとくるみ】
もう嬉しいじゃありませんか~!
カレンズは、酸っぱさは全く無く、甘くてみずみずしく。
口に入れたとき、まず最初に来るのが、胡桃の旨味なんですよね~
堪りませんっ!
イーストパン。
バゲットなどの食事系のパン以外にも、
あんぱんやクイックパン(ベーキングパウダーで膨らませるパン)もあるようです。
↓つづきまして、自家製酵母パン。
(カンパーニュとイチジクは既出なので略(汗))
【黒糖くるみぱん(1/2)】
お店で出会った時、焼き立てのため側に寄ると温かくて、黒糖の甘い良い香りが
凄かったです。
威力抜群。
常温のままでも良いですが、
やはり温かい状態の方が黒糖の風味が活きるので、好きですね~!
スライスして食べましたが、可能ならばブロックのまま齧り付きたいです(笑)
【フルーツパン】
とにかくレーズンとイチジクの香りがとても凄い!
冷凍状態でも、何事も無かったように香りが漂っているんです。
白イチジクは甘く、プチプチが楽しいです!
そして伊予柑ピールの清々しさ。
まさに「フルーツのパン」。
カンパーニュタイプも是非とも作って欲しい…!
【天然酵母スコーン(メープルアーモンド&ココナッツフルーツ)】
メープルアーモンドのほうは、メープルシュガーがほんのり甘く、アーモンドも香ばしく…
ココナッツの、あの個性的な甘さと香ばしさと、伊予柑ピールのペアが本当に素敵で。
そして何より気に入ったのが、生地のギュッ、とした詰まり具合とザックザクの食感!
文句なしのこの歯ごたえ、クラリときました。
おーいーしーいです!もうっ!!
くっ…もう1個ずつくらい買ってくれば良かった…(涙)orz
イーストと自家製酵母と、2つの方法で作られるcimaiパン。
比較すると、ごく個人的な感想としては、
・イースト:軽め
・自家製酵母:ミッチリしっかり
と言ったところでしょうか…
同じパンなのに、作り方によって性格の違いが現れるのが面白かったです!
そして超個人的な好みですと、どちらかといえば自家製酵母タイプの方が好きでしょうか…
(ややっ、イーストタイプも美味しくて好きですよ、ホントに!)
ルヴァンご出身という事もあり、どことなくルヴァンのパンを彷彿させるものがあります。
しかし、ルヴァンのような酸味は殆ど無くて食べやすく、特にカンパーニュなどは、
同じ全粒粉入りなのですが、ルヴァンのものよりボリュームとモッチリ感があるな、という
印象でした。
昨年の夏にオープンしたばかりのcimai。
近隣の方々がフラッとやってくる、もうすっかりここに慣れ親しまれている様子でした。
パンも素敵ですが、お店の方も本当~に素敵で!
もう毎度毎度、飽きずに思うことは…
ご近所の方が本当に羨ましい~~!
自宅からちょっと遠いので、頻繁には無理ですが…必ずや再訪したいです!
そして今回は見送ったのですが、お隣の市に、パンじゃないのですが、
興味のそそられるお店がありましてね…(笑)