つれづれなるままに。


by tsure-dure
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合言葉はリベンジ~'09京都・冬@panscape

多国籍な日本でも、珍しいフィンランドのパンを焼かれている<キートス>を出て
もうこの辺りで宅急便を出さなければ、と向かったのですが。
気づいたら、偶然にも気になっていたお店に辿り着いていました。
もう時間が無くて今回は無理だと思っていたのですが…ホント吃驚しましたよ。

パンが美味しい、という評判のカフェ<Ha-Ha apartment + cafe>のパン部門、
panscape>です。
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2009年10月に開店した、三条商店会にあるお店。
看板などは無く、一見パン屋さんに見えないので、通り過ぎてしまいそう…
目印はこのポスターでしょうか。
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もう少し閉店、という時間だったのでパンは僅かでしたが、
そのパンたちがまた良いカオでして!
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品数が充実している時間だったら、きっと大変な事になっていたでしょう(汗)
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【バゲットコンプレ】
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焼き戻すと、全粒粉の香ばしさが辺りに…
この香り、とてもリラックスできますね~(しみじみ)

クラストは薄目でパリッと、クラムはヒキやモッチリさはあまり無い、
ふわっと軽く、サックリ歯切れの良い生地でした。
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焼き戻した時に広がった香ばしさが口の中にも広がって、なんとも素敵…。
こんなに良いならば、普通のバゲットなども試してみたかった!
お目にかかれなくて残念でした。


【リュスティック黒糖】
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プレーンなリュスティックは売り切れてしまっていたのですが、
この黒糖と柚子のリュスティック2種類が残っていました。

黒糖の方がプレーンに近いかな?と思い、こちらをチョイス。
背が低めの、平べったい形です。

平べったいですが、クラムにはモッチリさがちゃんと有りまして。
クラストはそんなに厚くはないですが、焼き戻すとパリッとなって、
クラムとの差が出ていました。
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味の方も「黒糖」なので、黒糖の風味が効いていて、ほんのり甘いです。
食感・味、ともに凄く良かったですね~。



パンが美味しいと評判のカフェのパン。実にその通りだったので、
流石だな~と思わず唸ってしまいました。

基本、ここで焼いたパンをカフェへ持って行くらしいですが、
途中まで焼いて最後の仕上はカフェにて、と、色々のようです。

パン、本当に美味しかったので。
今度はカフェの方へ是非行きたいですね!
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by tsure-dure | 2010-01-04 09:52 | パン