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つれづれなるままに。


by tsure-dure
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米処、それでも麺麭@Backerei Mutters

<パンの店 ベルツ>のある吉田より、また新潟市に戻ります。

昼食は新潟駅前の予定なのですが、その前に途中下車しまして。
(新潟市内あたりに入ると、電車の本数が増えて非常に助かりました(汗))

降りました駅は、関屋駅。
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向かいましたのは、駅前から少し離れた所にある
<Backerei Mutters(ムッタース)>です。
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パンの品揃えは、街のパン屋さん的な定番のものが揃っていました。
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ベーグル、小振りながら、キュッと締まっていそう!
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がっ!目的は、店名からも察しられるように、これらガッシリしたライ麦パン!
見た瞬間、目が輝いてしまいました(笑)
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おお~シュトレンも!
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この季節にも置いてある、という事は、通年で売っているのでしょうか??


やはり、お持ち帰りしたパンは・・・





【フランス風ミッシュ】
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デカイ!
見た瞬間、その大きさと逞しい姿に一目惚れ(笑)

クラストはなかなかの厚さ。
そしてクラムは詰まっていてドッシリ重みがあり、ボリュームあります。
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ヒキは殆ど無く、キメ細やかで歯ごたえはふっくら・・・というか軽めなのですが、
詰まり具合ゆえ食べ応えあります。

POPの説明に「酸味有り」とあったのですが、酸味などのクセは感じず、
とてもプレーンな味で何にでも合わせやすいな~と思いました。


【ライ麦】
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ライ麦80%と、高含有のライ麦パン。
↑先のミッシュと比べると、クラムがギュギュッと圧縮されて、更なる詰まり方でした。

やはりPOPに「酸味有り」とありまして。
確かにミッシュと比べるとクセはあるかな?と感じましたが、酸味やクセはそうでもなく、
やはりマイルドな印象でした。
(単にクセのあるパンに慣れすぎ?(笑))
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見事に詰まったクラムが嬉しかったです。

それにしてもこのパン、ハーフサイズ150円とは安い!


【プレーンベーグル】
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何だかシッカリしていそうなベーグルだったので、トレーに乗せてみました。

生地は全粒粉入りで香ばしかったです。
そして思った通り、とても詰まっていてギュウギュウ弾力が!
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ホント、コシのある密度の噛み応え。

小振りなサイズですが、生地は香ばしくて美味しいですし、何よりこの詰まり具合と弾力。
気に入りましたね~


【いちごベーグル】
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苺酵母で作ったベーグル。苺ジャムを生地に練り込んでいるようです。
こちらはドライ苺入りですが、入っていないタイプもありました。

すごいです、生地の弾力はプレーンベーグル以上!
プレーンベーグルの方は、ギュギュッと詰まった印象が強いのですが、
こちらはモッチモッチさが際立った印象でした。
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潰れても押し返すレスポンスが早い早いっ

味の方は、苺の風味たっぷり。苺ジャムのようでした。

ただ、埼玉某コウボパンの苺酵母のように生地から苺が来るのではなく、
練り込まれた苺ジャムとドライ苺の由来?

う~ん、ドライ苺無しタイプも買えば良かったです。


こちらのお店のライ麦パン、「酸味あり」と説明にあったのですが、
酸味は抑えられていて食べやすいな、と思いました。
(逆に、もっとヘビー(?)な味が欲しい方は、少し物足りないかも・・・?)


お店の方たち、とても柔らかい方で。
もしかしたら、そんなお店の方の人柄がパンに出ているのかもしれません。


それにしても新潟のパン屋さん、選んで訪問しているからかもしれませんが、
ハード系が充実していますな~!
by tsure-dure | 2010-06-17 21:59 | パン